5月11日星期一。意大利政府官员和公民们经过两个月的煎熬，终于迫不及待的迎接餐馆、酒吧、披萨店的重新开张了。不过对此政府拟定的法令草案中有三个基本要求，简单来说就是：员工之间要保持的距离、避免接触潜在传染者的方法、对经常出入地和周围区域的影响。
具体来说，该草案要求餐馆、酒吧、披萨店内的每位客户占地四平方米，每张桌子之间的距离不少于两米。夏季时可以利用户外空间将桌子放在外面，如果有条件还可以使用部分私人停车场作为用餐地。
除此之外，将要求餐饮业的员工们使用个人防护设备（要戴口罩，消毒剂凝胶和手套），并且必须保证餐饮场所严格遵守法规，确保最高的卫生条件准则。入口处将配有红外线温度计测量。并且提供非常精确的进货程序以确保食品安全卫生。
在用餐期间，无论如何都必须确保顾客能够避免唾液传播，以及人与人之间接触的距离，通过餐具和餐具的间接传播。Inail进行“创新”服务的建议，最好是强制性的预订位置，以避免群聚；最好是自助餐或类似服务方式。建议使用例如写在白板上的菜单，或通过应用程序、网站浏览菜单，或将当天的菜单打印在一次性纸上。进店的客户在各种情况下都必须戴口罩：从进门到餐桌旁，结帐时、上厕所时。付款时要求刷卡结账，避免现金流通带来感染的风险。
Inail在技术科学委员会内部制定的餐饮业重新开业准则已经准备就绪。本周区域疫情数据进行的监视结果将决定是否有可能继续在假设的日期，即5月18日和6月1日开放餐饮业。不过最终决定权还是在政府，政府将把技术人员的建议转化为新的总理法令。
